双行星搅拌机的外框搅拌器为低速、近壁螺旋桨,通过空心轴驱动机构与电机连接。搅拌器配有多套横向挡板,适用于高、中、低粘度介质的宏观混合,起到强化传热的作用。内部快速多层涡轮搅拌器或乳化头非常适合各种材料的分散。两种桨型的互补性决定了混合器具有适合于各种复杂系统反应的显著特性。

在外框搅拌器的单独作用下,该材料可以在整个釜中实现均匀的宏观混合,但其分散度较低。在内部搅拌器的单独作用下,材料的分散度迅速增加,但其作用范围很小,釜壁材料不能完全分散。混合器综合了两种搅拌器的特点。在外框搅拌器的作用下,釜壁材料被连续送入内搅拌器的剪切范围内,分散的材料被迅速分布到各个区域,从而使整个釜材料在宏观和微观层面上实现充分的混合。

双行星混合机主要用于物料的均匀混合,以促进溶解、气体吸收和热交换。均质机是一种整理机,一般与搅拌机、乳化剂等配套使用。它主要分解内部的大分子,使它们变小,从而使它们成为稳定的分散体系,而不是由于大分子和沉淀之间的分子力。一般食品加工机械基本采用双行星搅拌机,均质机不一定。